CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES

· Patatas con Mojo Ligeramente Picante y Ali Oli 8

· Nuestras Croquetas Cremosas de...

Jamón Ibérico con Velo de Papada Ibérica 2,2 / und

· Steak Tartar de Solomillo de Vaca picado a Cuchillo

con Brioche Tostado 19

· Alcachofa Confitada con Crema de Boletus

Foie, Pedro Ximenez y Huevo Frito 6 / und

· Buñuelos de Bacalao

con Pisto Manchego y Huevo Frito 15

· Calamar Nacional Frito con Ralladura de Lima 19

· Tempura de Langostino Tigre envuelta en

Mahonesa de Kimchee y Pimentón 16

· Oreja de Cerdo Crujiente con Ali Olí de Cítricos 14

· Manita de Cerdo Deshuesada con...

Salsa Casera de Tomate y Pipas de Tarancón 5,5 / und

Salsa reducida de Callos Vieira y Lima 6,5 / und

· Rulo de Rabo de Vaca con Parmetier de Patata

y Jugos Reducidos de su Estofado 18

ENSALADAS

· Anchoas del Cantábrico con

Tomate de Temporada 19 / 3,5und

· Cogollos a la Plancha con Ensalada Líquida

Salsa Cesar Papada de Cerdo y Queso Manchego 14

· Tomate de Temporada Aliñado con AOVE En Octubre 8

· Ventresca de Bonito del Norte

con Tomate de Temporada y Piparras 22

PESCADOS

· Lomo de Bacalao Confitado

con Crema de Pisto Manchego y Torrezno de sus pieles 21

· Merluza de Pincho

con Pil Pil de Coliflor y Sardina Ahumada 22

· Corvina con Jugo Tostado de sus Espinas Alcaparras

Fritas y Huevas de Mujol v 21

CARNES

· Lingote de Cordero Manchego con Apio - Nabo

Zanahoria y Menta 18

· Abanico de Cerdo Ibérico con Crema de Boniato

y Champiñón Portobelo 18

· Cochinillo Crujiente Deshuesado con Jugo

reducido de su Confit 26

· Entrecot de Vaca Vieja Clandestino

con Piquillos Caramelizados 500 gr / 40

·Servicio de pan 1,5