CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES

· B R A V A S (Mojo-Kimchee ligeramente picante y ali oli ) 8

· Nuestras Croquetas Cremosas de jamón Ibérico con Velo de Papada Ibérica 2,2 / und

· Steak Tartar de Solomillo de Vaca picado a Cuchillo

con Brioche Tostado 19

· Alcachofa Confitada con crema de boletus

foie, pedro ximenez y huevo frito 6 / und

· Buñuelos de Bacalao

con nuestra salsa de tomate concentrado y huevo frito 15

· Calamar Nacional Frito entero con Ralladura de Lima 24

· Langostino Tigre con emulsión de su salpicón y cebolleta dulce 16

· Oreja de Cerdo Crujiente con Ali Olí de Cítricos 14

· Manita de Cerdo Deshuesada con

salsa reducida de Callos Vieira y Lima 6,5 / und

· Rulo de Rabo de Vaca con Parmetier de Patata

y Jugos Reducidos de su Estofado 18

ENSALADAS

· Anchoas del Cantábrico con

Tomate de Temporada 19 / 3,5und

· Cogollos a la Plancha con Ensalada Líquida

Salsa Cesar Papada de Cerdo y Queso Manchego 14

· Tomate de Cebreros con nectarinas asadas stracciatella alcaparras fritas y Nuestro AOVE 12

· Asadillo de Verduras de Verano con Ventresca de Bonito del Norte polvo de aceituna negra y mimosa de huevo 17

PESCADOS

Nuestra selección de pescados varía según la temporada y el mercado

Nos gusta seleccionar lo mejor que nos ofrece el mercado

Pregunta a nuestro equipo de sala por los pescados del día

CARNES

· Lingote de Cordero Manchego con Apio - Nabo

Zanahoria y Menta 18

· Presa de Cerdo Ibérico con chimichurri de hierbas manchegas y patata baby asada 24

· Cochinillo Crujiente Deshuesado con Jugo

reducido de su Confit 26

· Entrecot de Vaca Vieja Clandestino

con Piquillos Caramelizados 500 gr / 40

·Servicio de pan 1,5