CARTA BAR

PARA EMPEZAR

· Nuestras Croquetas Cremosas de...

Pollo de Corral en Pepitoria con Mimosa de Huevo 2,4/ und

Jamón Ibérico con Velo de Coppa Ibérica 2,4 / und

· Patatas Baby con Mojo Ligeramente Picante 7

y Ali Oli

· Alcachofa Confitada con Crema de Boletus

Foie, Pedro Ximenez y Huevo Frito 5 / und

· Salmón Marinado en Casa con Encurtidos

Cebolla Morada y Emulsión de Lima 14

· Steak Tartar de Solomillo de Vaca

Picado a Cuchillo con Brioche Tostado 18

· Oreja de Cerdo Crujiente con AliOli de Cítricos 12

· Manitas de Cerdo deshuesadas con...

Pasta Casera de Tomate y Pipas de Tarancón 4,5 / und

Salsa reducida de Callos Vieira y Lima 6 / und

ENSALADAS

· Cogollos a la Plancha con Ensalada Líquida

Salsa Cesar Papada de Cerdo y Queso Manchego 14

· Tomate de Temporada Aliñado con AOVE En Octubre 7

· Anchoas del Cantábrico

con Tomate de Temporada 15 / 2,5 und

· Ventresca de Bonito del Norte

con Tomate de Temporada y Piparras 22

MAR

· Calamar Nacional Frito con Ralladura de Limón 17

· Buñuelos de Bacalao con Crema de

Pisto Manchego y Huevo Frito 12

· Tempura de Langostino Tigre

envuelta en Mahonesa de Pimentón y Kimchee 14

· Merluza de Pincho con Pil Pil de Coliflor

Sardina Ahumada y Emulsión de Perejil y Lima 19

CARNES

· Abanico de Cerdo Ibérico con Crema de Boniato

Shimeji y Champiñón Portobello 16

· Brioche de Carrillada de Cerdo con Salsa

Tonkatsu, Pepinillo y Menta 14

· Cochinillo Crujiente Deshuesado

con Jugo Reducido de su Confit 22

· Mollejas de Cordero Fritas con Crema de Champiñón

Foie Huevo a 65º y Puré de Ajo Negro 18

· Lingote de Cordero Lechal con Apio Nabo

Zanahoria y Menta 16

· Nuestro Rulo de Rabo de Vaca Deshuesado con

Parmetier de Patata y Reducción de su Estofado 18

· Entrecot de Vaca Vieja Clandestino

con Piquillos Caramelizados 500 gr / 40

· Servicio de pan 2,5