CARTA BAR

PARA EMPEZAR

· Nuestras Croquetas Cremosas de...

Jamón Ibérico con Velo de Papada Ibérica 2,2 / und

· Patatas con Mojo Ligeramente Picante y Ali Oli 8

· Alcachofa Confitada con Crema de Boletus

Foie, Pedro Ximenez y Huevo Frito 6 / und

· Steak Tartar de Solomillo de Vaca

Picado a Cuchillo con Brioche Tostado 19

· Oreja de Cerdo Crujiente con AliOli de Cítricos 14

· Manitas de Cerdo deshuesadas con...

Pasta Casera de Tomate y Pipas de Tarancón 5,5 / und

Salsa reducida de Callos Vieira y Lima 6,5 / und

ENSALADAS

· Cogollos a la Plancha con Ensalada Líquida

Salsa Cesar Papada de Cerdo y Queso Manchego 14

· Tomate de Temporada Aliñado con AOVE En Octubre 8

· Anchoas del Cantábrico

con Tomate de Temporada 19 / 3,5 und

· Ventresca de Bonito del Norte

con Tomate de Temporada y Piparras 22

CARNES

· Abanico de Cerdo Ibérico con Crema de Boniato

Shimeji y Champiñón Portobello 18

· Brioche de Carrillada de Cerdo con Salsa

Tonkatsu, Pepinillo y Menta 14

· Cochinillo Crujiente Deshuesado

con Jugo Reducido de su Confitura 26

· Lingote de Cordero Lechal con Apio Nabo

Zanahoria y Menta 18

· Nuestro Rulo de Rabo de Vaca Deshuesado con

Parmetier de Patata y Reducción de su Estofado 18

· Entrecot de Vaca Vieja Clandestino

con Piquillos Caramelizados 500 gr / 40

MAR

· Calamar Nacional Frito con Ralladura de Limón 19

· Buñuelos de Bacalao con Crema de

Pisto Manchego y Huevo Frito 15

· Tempura de Langostino Tigre

envuelta en Mahonesa de Pimentón y Kimchee 16

· Merluza de Pincho con Pil Pil de Coliflor

Sardina Ahumada y Emulsión de Perejil y Lima 22

· Servicio de pan 1,5